J’aime les recettes simples et radicalement différentes. Aujourd’hui, j’avais une courge butternut à préparer, mais pas du tout envie de la mixer en une soupe classique. Alors j’ai mis le nez dans mes bouquins de cuisine… Et j’ai trouvé cette recette de courge butternut rôtie et épicée. Coupez la courge, assaisonnez, grillez… C’est prêt ! Pour être aussi rapide et efficace, la formule ne pouvait venir que de Jamie Oliver. Figurez-vous que j’ai son livre sur l’Italie (le premier), dans ma bibliothèque, depuis des années et que je n’avais encore jamais ouvert…
Un comble ! J’ai actuellement, sur ma table de chevet, le dernier tome italien du chef anglais, alors que je n’avais jamais pris le temps de tester les recettes du précédent. Voilà donc de quoi me rattraper, avec ces tranches de courge grillées et délicieusement pimentées et parfumées à la sauge et à la cannelle.
Comme pour la plupart des recettes de Jamie Oliver, quelques minutes suffisent pour préparer la courge et il n’y a aucune pesée savante pour les ingrédients.
En italien, on appelle ce plat Zucca al forno (courges rôties)
RECETTE DE LA COURGE BUTTERNUT RÔTIE ET ÉPICÉE
Temps de préparation : 5 min. + Cuisson : 40 min.
Ingrédients pour 4
- 1 courge butternut
- 3 piments oiseaux secs (ou 1 piment rouge sec)
- 1 bâton de cannelle, coupé en morceaux
- 1 poignée de feuilles de sauge fraîche
- sel, poivre
- huile d’olive
Commencez, tout d’abord, par préchauffer votre four à 190°C.
Puis, chemisez une plaque du four avec une feuille de papier cuisson.
Coupez ensuite la courge butternut en morceaux, sans la peler.
Ôtez le pédoncule, puis coupez-la en deux par le milieu.
La partie haute (la plus étroite) n’a pas de graines. La partie basse en revanche, doit être évidée.
Retirez les graines de courge, en grattant avec une cuillère, et récupérez les graines, en les réservant dans un bol.
Coupez toute la courge en belles tranches. Puis étalez-les sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Dans un mortier – ou, comme moi, qui n’avait pas mon mortier, dans un saladier en métal avec un rouleau à pâtissier – écrasez le piment et la cannelle.
Puis, ajoutez la sauge et un généreux trait d’huile d’olive. Salez, poivre et écrasez le tout.
Versez la préparation sur les morceaux de butternut et massez-les en mélangeant avec vos mains, afin de bien napper la courge du mélange d’huile épicée.
Enfin, ajoutez les graines de courges en les répartissant sur les morceaux de courge.
Enfournez, en recouvrant le tout d’une feuille de papier cuisson. Faites cuire à couvert pendant 30 minutes.
Puis retirez la feuille et faites dorer pendant encore 10 minutes.
Selon la puissance de votre four vous aurez peut-être besoin de prolonger d’encore quelques minutes, pour obtenir une belle coloration.
Servez la courge butternut rôtie avec une salade verte, pour un repas végétarien, ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Les restes s’accommodent facilement en les mélangeant avec du riz ou des pâtes, pour un dîner vite préparé. Vous pouvez enfin, incorporer les morceaux restants à une soupe de courge, le lendemain.
Crédit photo @Delphinn
