Energy cake

Voilà un ENERGY CAKE pour démarrer la journée ou pour une pause goûter pleine d’énergie ! J’ai d’abord vu cette recette défiler, à plusieurs reprises, sur mon fil d’actualité Facebook. Encore ce matin, si bien que j’ai décidé de la réaliser à mon tour…

Elle était à l’affiche de l’excellent site L’Académie du Goût et c’est le blogueur Charles Cuisine qui l’avait partagée (les liens et adresses en fin de page).

Cette recette de Energy Cake n’est ni très grasse (le seul apport gras vient du chocolat blanc et des fruits secs), ni trop sucrée, est selon moi idéale avec le thé de l’après-midi. En revanche, si vous aimez une touche légèrement sucrée le matin, alors il fera un très bon encas starter le matin.

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RECETTE DU ENERGY CAKE

  • Pour 1 moule à cake
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 40 mn

 

Ingrédients :

  • 2 bananes bien mûres
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 60 g de cranberries (au rayon des fruits secs)
  • 80 g de poudre d’amande
  • 50 g de farine de riz
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 15 cl de lait d’amande
  • 2 œufs
  • 70 g de chocolat blanc
  • 100 g d’amandes entières
  • 50 g d’amandes effilées

 

Réalisation :

Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le lait d’amande, le sucre vanillé et la levure.

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Ecrasez les bananes avec une fourchette, puis versez-les au mélange.

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Incorporez la farine de riz tamisée et mélangez le tout.

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Ajoutez la noix de coco râpée.

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Puis, incorporez la poudre d’amande.

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Ajoutez ensuite les cranberries…

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Puis, le chocolat blanc grossièrement haché.

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Et, pour finir, les amandes entières que j’ai choisi de concasser grossièrement pour faciliter la coupe une fois le gâteau cuit.

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Versez la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé de papier sulfurisé.

Puis, parsemez le cake avec les amandes effilées.

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Mettez à cuire dans un four chaud entre 170°C et 180°C selon la puissance de votre four, pendant 40 minutes environ. Le gâteau est cuit lorsqu’il est bien doré et que la lame d’un couteau plantée au centre du cake en ressort propre.

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Pour finir, laissez refroidir. Démoulez et enfin… régalez-vous !

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Comme promis : les liens vers :

Crédit photo @Delphinn

 

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