Taboulé Méditerranée

Taboulé méditerranée Delphinn

Aujourd’hui, on déroge à la recette traditionnelle du taboulé en ajoutant de la féta pour en faire un plat complet pour un déjeuner d’été.  Fraîcheur et saveurs méditerranéennes au rendez-vous !

Le saviez-vous : le mot « taboulé » veut dire « salade assaisonnée » en arabe !

Pour cette version « méditerranée » du taboulé, aux ingrédients de base (persil plat + menthe + oignon + boulghour brun), j’ajoute de la tomate comme au Liban et de la féta pour ajouter de la fraîcheur et enrichir ce plat.

 

RECETTE DU TABOULE MEDITERRANEE

Pour 4 personnes

Facile – Préparation : 15 minutes

 

Ingrédients :

  • 1 verre de boulghour brun moyen
  • 3 petits oignons frais
  • 1 botte de persil plat
  • 2 tomates type Roma
  • 1 petite botte de menthe
  • 1 courgette
  • Quelques olives noires
  • 1 feta
  • Le jus de 2 citrons bio
  • 50 g d’amandes effilées
  • (1 citron confit : facultatif)
  • Huile d’olive vierge extra
  • Fleur de sel
  • Poivre au moulin

 

  1. Tout d’abord, mettez le boulghour dans un plat et recouvrez le d’eau du robinet en le couvrant de plus de 2 cm d’eau. Laissez-le s’assouplir et gonfler pendant une bonne demi-heure.
  2. Pendant ce temps, coupez les tomates, la courgette et la feta en petits dés, le plus régulièrement possible.
  3. Ciselez l’oignon frais.
  4. Puis, lavez le persil plat et la menthe à l’eau clair et essuyez-les délicatement dans du papier absorbant. Puis, prélevez toutes les feuilles, une à une, et débarrassez-vous des queues.
  5. Laissez les feuilles de persil plat entières mais ciselez finement les feuilles de menthe, sur une planche avec un couteau aiguisé, pour en libérer tous les arômes.
  6. Mélangez ces ingrédients, avec les olives, dans un grand plat de service. Taboulé méditerranéee
  7. Au bout des 30 minutes de pause, égouttez bien le boulghour dans une passoire fine. Puis, versez le dans le plat.
  8. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un citron confit que vous couperez également en petits dés.
  9. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre au moulin. Versez le jus de citron et un bon trait d’huile d’olive. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  10. Enfin, torréfiez rapidement, dans une poêle chaude, les amandes effilées et versez-les en pluie sur le plat.

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Maintenant, il ne vous reste plus qu’à déguster ce plat et profiter d’une belle journée d’été !

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Crédit photo @ Delphinn

 

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