Suprême d’agrume

Le suprême d’un agrume est un quartier d’agrume débarrassé de sa membrane extérieure.

Il est constitué de 100% de pulpe. Comme ici, un suprême de pamplemousse.

Pour prélever un suprême d’orange ou de pamplemousse, on doit peler le fruit à vif. Voir : peler à vif.

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