par Delphinn | 29 septembre 2016 | TRUCS DE CHEF
Voilà une question quasi Shakespearienne : Pocher or not pocher ? That is the question, surtout quand on n’a pas de poche à pâtisserie !? La réponse, vous l’avez certainement déjà dans un tiroir de votre cuisine… Ceci est une petite astuce tout...
par Delphinn | 18 mai 2016 | TRUCS DE CHEF
Petit clin d’œil à Cannes et son festival qui bat son plein. « C’est dans la boîte », ici, ne fait pas référence à un film achevé mais plutôt à une mise en place de chef qui commence. Je vous livre ici une petite astuce que j’ai depuis longtemps...
par Delphinn | 7 avril 2016 | TRUCS DE CHEF
Quand on entre dans les cuisines des professionnels, on se rend très vite compte que nos pratiques ménagères sont très éloignées et on découvre des techniques pas si bêtes qu’on peut très facilement adopter tous les jours. La première que je voulais partager...