Voilà longtemps que je n’avais pas partagé avec vous une astuce de chef ! Aujourd’hui, il s’agit d’un petit « truc » pour enlever l’odeur du chou-fleur, lorsqu’on le fait cuire à l’eau bouillante…
Lever les suprêmes d’agrumes
Les suprêmes d’agrumes, ce sont les quartiers des agrumes, qui ont été prélevés sans la peau. Ils sont constitués uniquement de la chair du fruit. On parle de « lever les suprêmes d’agrumes » pour définir l’action de découpe des quartiers de ces fruits.
Plus de 3 bonnes raisons de cuisiner avec des glaçons !
Voici une astuce de chef qui va changer votre vision des glaçons… Généralement réservés à nos verres, pour refroidir les boissons, les glaçons sont aussi de précieux alliés quand il s’agit de cuisiner. Voici de bonnes raisons d’en avoir toujours à votre portée, et de cuisiner avec des glaçons …