Voilà longtemps que je n'avais pas partagé avec vous une astuce de chef ! Aujourd'hui, il s'agit d'un petit "truc" pour enlever l'odeur du chou-fleur, lorsqu'on le fait cuire à l'eau bouillante... Cette astuce, je la tiens de ma grand-mère, qui la tenait elle-même de...
Les suprêmes d'agrumes, ce sont les quartiers des agrumes, qui ont été prélevés sans la peau. Ils sont constitués uniquement de la chair du fruit. On parle de "lever les suprêmes d'agrumes" pour définir l'action de découpe des quartiers de ces fruits. Avant de lever...
Voici une astuce de chef qui va changer votre vision des glaçons... Généralement réservés à nos verres, pour refroidir les boissons, les glaçons sont aussi de précieux alliés quand il s'agit de cuisiner. Voici de bonnes raisons d'en avoir toujours à votre portée, et...
Connaissez-vous les poches en coton biologique pour ranger vos aliments ? Cette petite poche en tissu est, désormais, de plus en plus facile à trouver, dans le commerce. J'ai testé pour vous le rangement du frigo 100% coton ! Je suis toujours en quête de solutions de...
Si vous lisez la presse et consultez régulièrement les réseaux sociaux, vous ne serez certainement pas passé à côté du phénomène 'Mason Jar'... Ce bocal à vis, un brin rétro, qui nous vient des États-Unis... Retour sur l'histoire de la conserve la plus trendy ! ...
Voilà une question quasi Shakespearienne : Pocher or not pocher ? That is the question, surtout quand on n'a pas de poche à pâtisserie !? La réponse, vous l'avez certainement déjà dans un tiroir de votre cuisine... Ceci est une petite astuce tout simple, et à la...
... "Et pour finir, j'ajoute juste une pincée de sel de Maldon !" Cette phrase vient souvent ponctuer les recettes des grands chefs qui raffolent tous des cristaux de ce sel... Le connaissez-vous ? Le sel de Maldon est un délicat produit qui nous vient de la ville de...
Ceci n'est pas un article sponsorisé, mais bien un réel coup de cœur pour un produit qui est dans les rayons depuis peu : la crème au mascarpone... Réservée jusqu'ici aux professionnels, la reine des crèmes à fouetter est désormais disponible en petit format... Et...
Il arrive qu'une recette nous donne plus de fil à retordre qu'une autre... Surtout, lorsqu'elle réclame un ustensile que l'on n'a pas... Hier, je me suis retrouvée dos au mur, à devoir passer un jus à l'étamine... sans chinois étamine. L'étamine est un tissu de crin,...
"Cuire à blanc un fond de tarte", c'est effectuer une pré-cuisson ou première cuisson du fond de tarte, lorsque celui-ci va ensuite être recouvert d'un appareil liquide et / ou humide. Par exemple : quiche, tarte au chocolat, etc. Méthode : Chemisez (c'est à dire...