Peler à vif ! Voilà une expression culinaire haute en couleur... Mais au juste qu'est-ce qu'on pèle à vif, en cuisine ? On parle de peler à vif un agrume, lorsqu'on découpe ce dernier, de telle façon qu'on retire à la fois le zeste (écorce du fruit), mais aussi le...
On l'écrit ghee ou ghi et on le prononce comme le 'gui' sous lequel on s'embrasse (jamais essayé !)... Bien que cela n'ait strictement rien à voir avec la plante prisée des druides ! Le ghee est en réalité du beurre clarifié originaire du sous-continent indien. En...