Café Ficelle, un petit coin de France en Californie…

Café Ficelle

Si, d’aventure, vous sillonnez la Californie, et que vous voyagez entre Los Angeles et Santa Barbara, promettez-moi de vous arrêter à Ventura… Là-bas, une halte s’impose au Café Ficelle, où flotte un air français mais surtout l’enivrant parfum du bon pain frais et du café fraichement préparé.

Le Café Ficelle, ouvert en juin 2017, c’est tout d’abord une histoire de famille… Une famille qui a le goût de l’hospitalité et du travail bien fait, et qui sait allier les talents des enfants. Des filles attirées par le métier de barista. Un gendre doué pour confectionner du bon pain. C’est ainsi qu’est né le projet du Café Ficelle…

Famille Café Ficelle N&B

On ne peut pas parler du Café Ficelle sans évoquer Ventura, une ville côtière à mi-chemin entre Santa Barbara et Los Angeles qui mérite vraiment le détour. J’insiste sur ce point car elle reste trop discrète dans les guides touristiques. Or c’est un petit bijou californien, où la vie est douce, au bord de l’océan Pacifique.

IMG_6464
Mission San Buenaventura – Ventura

 

Centre ville de Ventura
Centre-ville de Ventura

 

C’est tout naturellement à Ventura que le Café Ficelle à ouvert ses portes cet été, au cœur des quartiers résidentiels.

 

Le café Ficelle

Formé à l’école de boulangerie de San Francisco, Jarrett Chambers, le boulanger en chef du Café Ficelle a fait ses classes en France, pour parfaire la maîtrise du pain « à la française » et des viennoiseries…

 

14682149_315219818849858_3923421990806132343_o
Jarrett au Domaine de Terre Blanche Hôtel & Spa – Tourrette, France

En très peu de temps, il a su s’imposer en véritable maître du pain, pour qui baguettes, ficelles, et pain au levain n’ont plus aucun secret…

 

19800795_442983502740155_174576878112176931_o
Jarrett en train de préparer les croissants…

 

20543900_457556557949516_1387817217464472976_o

Des secrets de fabrication, il n’en manque pas… Comme la technique de confection de ses pains au chocolat et croissants marbrés de goûts variés. Chocolat, citron ou figue ! Ces bijoux, il les confectionne, au petit matin, quand Ventura dort encore.

20246463_10210447283723706_8043710819277925703_n

 

préparation des pains au chocolat du Café Ficelle

Je l’avoue, j’ai un faible… pour le pain au chocolat. Le meilleur que j’aie jamais mangé ! 😋

Mon pain au chocolat préféré au Café Ficelle

Alors que Jarrett termine d’assurer la production, dès 6 heures du matin, l’équipe de baristas s’apprête à vous confectionner les meilleurs boissons, fraîches ou chaudes.

18700443_424657671239405_5426940190131448680_o

19679349_442447572793748_9015298728717431822_o

Au Café Ficelle, on ne sert que le meilleur, du café Verve, aux sirops français Bigallet !

19024945_429302187441620_6166843824203534719_o

18893141_425962334442272_3495618136118524593_n

pain au chocolat et café au Café Ficelle

 

Sur place, ou à emporter, les délices du Café Ficelle sont nombreux. Pains, croissants, pains au chocolat, mais aussi… des kouign amann à se damner, des cannelés bordelais, des chocolats, des pâtisseries… Le tout évidemment confectionné sur place et dans les règles de l’art.

pain au chocolat et croissant

kouign amann

IMG_6142

 

IMG_6190

 

Pour les becs salés, la cuisine saura vous préparer une salade, un croque-monsieur (ou madame !) et autres spécialités aux accents de France. Même votre compagnon à quatre pattes est accepté, en terrasse ! 🐕

 

Salade Café Ficelle

19944291_444995392538966_7983192566400914531_o

19989489_448768295495009_4015080026289243519_n

Le service se prolonge jusqu’en fin d’après-midi… Et comme le dit la devise affichée au-dessus du bar : « Du Café… jusqu’à ce que ce soit l’heure du Vin« .

IMG_5988

 

Ça tombe bien, du vin, il y en a. À consommer avec modération, accompagné d’une belle sélection de fromages… et d’une tranche de pain de campagne bien entendu !

 

Bryan Scofield

 

IMG_6426

 

J’espère avoir le bonheur de retourner, prochainement, déguster les merveilles du Café Ficelle, au son de la musique jazz, qui flotte de la cuisine au bar et se mêle aux effluves chauds du café et du pain …

 

Café Ficelle – www.cafeficelle.com

390 South Mills Road, Ventura, CA 93003

Tél. (+1) 805-941-3444

Crédit photo @Delphinn & @Café Ficelle