par Delphinn | 6 juillet 2018 | CONDIMENTS ET SAUCES, RECETTES, RECETTES SALÉES
Depuis que j’ai adopté une alimentation super équilibrée, je mange régulièrement du pamplemousse… Aussi, pour varier les plaisirs, il m’arrive de lever les suprêmes du fruit et de réserver le jus à la préparation d’une vinaigrette au...
par Delphinn | 5 juillet 2018 | TRUCS DE CHEF
Les suprêmes d’agrumes, ce sont les quartiers des agrumes, qui ont été prélevés sans la peau. Ils sont constitués uniquement de la chair du fruit. On parle de « lever les suprêmes d’agrumes » pour définir l’action de découpe des quartiers de ces...
par Delphinn | 5 juillet 2018 | LEXIQUE GOURMAND
Peler à vif ! Voilà une expression culinaire haute en couleur… Mais au juste qu’est-ce qu’on pèle à vif, en cuisine ? On parle de peler à vif un agrume, lorsqu’on découpe ce dernier, de telle façon qu’on retire à la fois le zeste (écorce...
par Delphinn | 4 juillet 2018 | RECETTES, RECETTES SALÉES, RECETTES SUCRÉES
Et si, à l’occasion de la fête nationale américaine, célébrée en ce 4 juillet, on revenait sur les 4 recettes made in USA que vous avez préférées dans le blog ? Au cours des deux dernières années, j’ai partagé de nombreuses recettes avec vous, dont...
par Delphinn | 27 juin 2018 | RECETTES, RECETTES SALÉES, VIANDES
Ce poulet n’a plus grand chose de japonais, cuisiné ici, au milieu des cigales, avec les ingrédients de ma cuisine provençale. Pourtant, lorsque j’ai la nostalgie du Japon — où j’ai passé beaucoup de temps pendant quinze ans — c’est la recette...
