Voici un week-end idéal pour préparer la jardinière de légumes du printemps. Avec le pont de l'Ascension et le soleil au rendez-vous, c'est le plat du moment. Car c'est bien maintenant et pendant quelques semaines seulement que l'on pourra acheter, dans le même temps,...
On démarre la semaine en douceur avec le Beurre Passion qui est sidérant de simplicité et parfait pour accompagner un poisson blanc par exemple. Le fruit de la passion apporte une touche acidulée et exotique et bouscule le classique beurre citronné ! ...
J'ai testé pour vous une recette de "Faux makis d'asperges, fromage frais & jambon" issue de l'article spécial asperges de l'excellent magazine VITAL FOOD (numéro 6 Printemps mars à mai 2016), dont je vous recommande vivement la lecture ! Avec mon emploi du temps...
Comme je vous l'ai promis hier, voici la recette de Florence Servan-Schreiber qui me fait vraiment kiffer et qui m'a d'ailleurs amenée à la lecture de son "Dîner de Kifs" aux éditions Marabout. Parfaitement exotique pour les amoureux de la world cuisine mais pas trop...
Voici, comme promis, la recette de la "passata di pomodoro" (sauce tomate à l'italienne) que je fais toute l'année. C'est la version simple, pour tous les jours et tous les mois de l'année. Quand viendra l'époque des tomates gorgées de soleil, nous verrons...
Voici ma recette de 'gnocchi semplicissimi'... Quand j'ai vécu à Rome, j'ai d'abord passé le plus clair de mon temps à regarder les italiens cuisiner. La "francesina" (petite française) n'allait pas se compromettre à risquer des recettes dont seuls les latins ont le...
Ultra puristes s'abstenir ! Je sais que la recette qui suit n'a rien de l'authentique Sauce Mousseline. Mais j'ai de bonnes raisons de la préférer à l'original. Tout d'abord parce que c'est la recette familiale que nous faisons depuis toujours pour accompagner les...
C'est confortablement lovée dans mon canapé, au coin du feu, en regardant San Andreas, un des dernier gros blockbuster américain avec pour pitch le 'Big One', que j'ai eu l'idée de mijoter ce Cassoulasters de San Andreas... euh... je veux dire ce cassoulet express !...
Aussitôt dit, aussitôt fait ! Comme je vous l'avais promis dans mon précédent article 'Jean-Pierre Coffe, un cuisinier vrai', j'ai plongé ma tête à la fois dans son livre 'Le plaisir à petit prix' et dans mon frigo pas trop rigolo car je n'ai pas refait de courses...
On l'écrit ghee ou ghi et on le prononce comme le 'gui' sous lequel on s'embrasse (jamais essayé !)... Bien que cela n'ait strictement rien à voir avec la plante prisée des druides ! Le ghee est en réalité du beurre clarifié originaire du sous-continent indien. En...