J’ai testé pour vous une recette de « Faux makis d’asperges, fromage frais & jambon » issue de l’article spécial asperges de l’excellent magazine VITAL FOOD (numéro 6 Printemps mars à mai 2016), dont je vous recommande vivement la lecture ! Avec mon emploi du temps chargé je lis peu la presse spécialisée et j’ai un faible pour ce trimestriel ! Je vous conseille vivement de le lire, résolument bon pour le moral et la santé 🙂
Les makis et moi ça fait deux… car j’ai une sainte horreur du poisson cru… Du coup, sushi, sashimi et maki ne sont pas mes amis 🙁
Mais grâce à cette version printanière, j’ai enfin des makis 🙂
RECETTE FAUX MAKIS D’ASPERGES AU FROMAGE FRAIS & JAMBON
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 galettes de sarrasin
- 16 asperges vertes
- 120 g de fromage frais
- 4 belles tranches de jambon blanc
- 1 branche d’estragon
- poivre
Préparation : 15 minutes + Repos au réfrigérateur : 30 minutes
- Lavez les asperges et coupez leur base
- Plongez les asperges dans un grand volume d’eau bouillante salée (environ 10 minutes) > les asperges doivent être cuites mais encore bien vertes. Préparez en parallèle un récipient avec de l’eau froide et des glaçons. Surveillez bien la cuisson des asperges : elles sont cuites lorsque vous pouvez insérer facilement la pointe d’une lame de couteau dans le centre de la tige.
- Puis, sortez les asperges avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans le récipient d’eau glacé. Ce choc thermique va stopper la cuisson et garder une belle couleur verte aux asperges.
- Tartinez chaque galette de sarrasin avec le fromage frais. Poivrez et parsemez d’estragon ciselé. Posez ensuite une tranche de jambon par dessus la galette, puis disposez 4 asperges au centre.
- Roulez ensuite les galettes le plus serré possible et emballez chaque rouleau dans du papier film.
- Placez vos rouleaux au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes.
- Retirez enfin le papier film délicatement et découpez chaque rouleau en makis d’environ 3 à 4 cm de haut (j’ai fait plutôt 4cm… c’est le maxi!)
- Servez et dégustez vos makis… Itadakimasu! (Bon appétit! en japonais)
Le magazine VITAL FOOD propose à juste titre une version « week-end » avec une recette pour faire soi-même les galettes de sarrasin. Sans doute à essayer pour encore plus de goût.
J’ai adoré la facilité de réalisation et la fraîcheur de ces makis. Recette idéale pour un apéro des beaux jours.
Crédit photo @Delphinn
