Aujourd’hui, on déroge à la recette traditionnelle du taboulé en ajoutant de la féta pour en faire un plat complet pour un déjeuner d’été. Fraîcheur et saveurs méditerranéennes au rendez-vous !
Le saviez-vous ? Le mot « taboulé » veut dire « salade assaisonnée » en arabe!
Pour cette version « méditerranée » du taboulé, aux ingrédients de base (persil plat + menthe + oignon + boulghour brun), j’ajoute de la tomate comme au Liban et de la féta pour ajouter de la fraîcheur et enrichir ce plat.
RECETTE DU TABOULÉ MEDITERRANEE
Pour 4 personnes
Facile – Préparation : 15 minutes
Ingrédients :
- 1 verre de boulghour brun moyen
- 3 petits oignons frais
- 1 botte de persil plat
- 2 tomates type Roma
- 1 petite botte de menthe
- 1 courgette
- Quelques olives noires
- 1 feta
- Le jus de 2 citrons bio
- 50 g d’amandes effilées
- (1 citron confit : facultatif)
- Huile d’olive vierge extra
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
- Tout d’abord, mettez le boulghour dans un plat et recouvrez le d’eau du robinet en le couvrant de plus de 2 cm d’eau. Laissez-le s’assouplir et gonfler pendant une bonne demi-heure.
- Pendant ce temps, coupez les tomates, la courgette et la feta en petits dés, le plus régulièrement possible.
- Ciselez l’oignon frais.
- Puis, lavez le persil plat et la menthe à l’eau clair et essuyez-les délicatement dans du papier absorbant. Puis, prélevez toutes les feuilles, une à une, et débarrassez-vous des queues.
- Laissez les feuilles de persil plat entières mais ciselez finement les feuilles de menthe, sur une planche avec un couteau aiguisé, pour en libérer tous les arômes.
- Mélangez ces ingrédients, avec les olives, dans un grand plat de service.
- Au bout des 30 minutes de pause, égouttez bien le boulghour dans une passoire fine. Puis, versez le dans le plat.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un citron confit que vous couperez également en petits dés.
- Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre au moulin. Versez le jus de citron et un bon trait d’huile d’olive. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Enfin, torréfiez rapidement, dans une poêle chaude, les amandes effilées et versez-les en pluie sur le plat.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à déguster ce plat et profiter d’une belle journée d’été !
Crédit photo @ Delphinn
