Cake surprise : comment mettre un cœur à l’ouvrage

Si, comme moi, vous vous êtes toujours demandé comment faire un gâteau surprise… Cette recette de Cake Surprise devrait vous apporter les réponses escomptées ! Je l’ai trouvée dans le numéro d’hiver 2015-2016 de l’excellent magazine Vital Food® dont je vous recommande vivement la lecture ! C’est un cake classique, sans prétention, très simple à réaliser, et donc idéal pour une première tentative de motif surprise.

Pour réaliser un cake surprise, il faut en préparer deux… En effet, deux gâteaux avec des couleurs qui contrastent pour pouvoir créer l’effet visuel caché au cœur du cake. Cette recette prévoit deux cakes : l’un nature, l’autre au chocolat.

Libre à vous d’inverser les couleurs en préparant d’abord le cake chocolat pour tailler l’insert dedans et de finir avec un cake nature.

 

RECETTE DU CAKE SURPRISE

Ingrédients pour le cake nature :

  • 4 œufs
  • 130 g de sucre (la recette d’origine prévoyait 150 g > j’ai toujours tendance à baisser les quantités de sucre)
  • 125 g de farine
  • 125 g de beurre fondu

Ingrédients pour le cake chocolat :

  • 4 œufs
  • 130 g de sucre (jusqu’à 150 g)
  • 125 g de farine
  • 125 g de beurre fondu
  • 30 g de cacao amer

 

Réalisation du cake surprise

J’ai choisi de faire un insert en forme de cœur… à vous de trouver une forme qui vous plaise. Évitez les formes trop compliquées avec des terminaisons fines qui pourraient trop facilement se casser…

Étape 1 : Préparation du cake pour réaliser l’insert

  • Préchauffez tout d’abord votre four à 180°C.
  • Clarifiez les œufs (autrement dit : séparez les blancs des jaunes), puis versez le sucre sur les jaunes.

jaune d'oeuf et sucre

 

  • Faites blanchir les jaunes d’œufs en les fouettant vivement pour obtenir un mélange onctueux et lisse.

blanchir les jaunes

 

  • Ajoutez ensuite la farine tamisée et fouettez le tout intimement.

ajouter farine

 

  • Dans le même temps, battez les blancs en neige ferme. Puis, incorporez-les délicatement à l’appareil à cake. Utilisez une spatule (type maryse) et non un fouet pour cette étape.
  • Mon conseil 💡 : pour incorporer les blancs dans un mélange plus lourd (comme cet appareil à cake), utilisez toujours une spatule et remuer de haut en bas, de manière très délicate, afin de ne pas casser la structure aérienne des blancs et de conserver cette légèreté dans le mélange.

ajouter blanc en neige

 

  • Chemisez un moule d’une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez, si vous préférez, beurrer le moule. Versez ensuite la préparation dans le moule. Puis, enfournez à 180°C pour 50 minutes environ. Pour tester la cuisson : piquez le cœur du cake avec la pointe d’un couteau propre. Si la lame en ressort propre, c’est cuit. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson d’environ 5 à 10 minutes et faites de nouveau le test.

cake nature

 

  • Au sortir du four, démoulez le cake et laissez-le refroidir complètement.

 

Étape 2 : Préparation de l’insert en forme de cœur

  • Découpez-le ensuite entièrement en belles tranches épaisses.

 

ckae nature en tranches

 

  • Choisissez un emporte-pièce de la taille d’une tranche. J’ai opté pour un 💖. Découpez la forme de votre choix dans chacune des tranches. Les formes doivent être strictement identiques.

emporte-pièce coeur

 

  • Vous pouvez conserver les parures dans une boîte hermétique et les consommer dans la semaine, à l’heure du thé ou au petit-déjeuner.
  • Disposez les cœurs sur une planche…

coeurs en cake nature

 

  • Bon, pas en quinconce… ça c’est pour Instagram. Non, en ligne, comme la photo ci-dessous…

insert 1

 

  • Enveloppez ensuite votre ligne bien nette de cœurs, papillon, ou autre forme, avec du papier film. Prenez soin de bien sceller le tout fermement, sans pour autant abîmer les formes.
  • Puis, placez ce petit paquet au congélateur.

À noter : vous pouvez parfaitement préparer cet insert à l’avance et le conserver au congélateur jusqu’au jour où vous ferez le 2ème cake…

insert 2

 

Étape 3 : Préparation du cake principal et montage du cake surprise

 

  • Réalisez exactement le même cake que précédemment, en prenant soin de bien préchauffer votre four à 180°C en commençant la préparation de la recette.
  • Une fois l’appareil à cake réalisé, il ne vous reste plus qu’à ajouter le cacao amer en poudre, puis à fouetter le tout pour obtenir un mélange lisse et homogène.

cake cacao 1

 

  • Pour la cuisson du cake principal, beurrez généreusement un moule à cake. Puis versez environ 1/3 de la préparation au chocolat.
  • Ensuite, sortez l’insert du congélateur et retirez le papier film.
  • Posez-le alors délicatement au centre du moule à cake, sans appuyer.

inserer l'insert

 

  • Recouvrez ensuite le tout en versant les 2/3 de la préparation restante. Puis, enfournez le cake à 180°C  pendant 45 minutes.

cake cacao pret a cuire

 

  • Au sortir du four, attendez quelques minutes, puis démoulez le cake avec précaution. Puis, laissez-le complètement refroidir sur le plat de présentation.

cake d'anniversaire

 

À la découpe, vous découvrirez avec émerveillement votre surprise… lovée au cœur du gâteau !

cake surprise

 

Ce cake se déguste jusqu’à 3 jours, en prenant soin de le conserver dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du papier film.

Pour un résultat plus fondant, je vous conseille de réaliser un insert à base de la recette du Ramolino tout choco (dont voici le lien). Puis de cacher cet insert dans cette recette de cake nature. Attention ⚠ l’inverse ne fonctionne pas bien… vous risquez, si vous faites un insert cake nature dans un ramolino choco, d’avoir un cake qui ne se tienne pas bien à la découpe.

surprise cake coeur ramolino

Alors, surpris par ce cake surprise ? 😉

 

Crédit photo @Delphinn

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