Ramolino tout choco

Dégustation Ramolino tout choco par Delphinn

Avec cette recette de ‘Ramolino tout choco’, balayée la petite angoisse de la reprise… Fondez pour ce gâteau chocolat qui mettra tout le monde d’accord !

J’avais quelques bons oeufs de la ferme et une envie de chocolat. Ni une ni deux, j’ai préparé un gâteau : le ramolino au chocolat. Certains l’appelle ramolina. Sans doute pour son aspect post cuisson un peu « ramollo »?

Il existe plusieurs recettes pour ce gâteau très chocolat. Celle-ci est sans gluten puisque sans farine, et aussi la plus fondante et la plus rapide puisqu’elle ne nécessite pas de monter les blancs en neige.

100% ‘comfort food’ (*) ce ramolino devrait effacer toute trace de stress en un minimum d’efforts. Du kif à l’état pur !

 

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RECETTE DU RAMOLINO TOUT CHOCO

Pour 6 personnes :

  • 200 g de chocolat noir à fondre 
  • 3 gros oeufs
  • 120 g de beurre
  • 110 g de sucre

 

  1. Préchauffez votre four à 160°C
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole, à feu doux, en remuant régulièrement
  3. Dans un grand bol, mélangez les oeufs et le sucre avec un fouet
  4. Versez le chocolat et le beurre fondus sur les oeufs battus et fouettez le tout
  5. Dans un moule chemisé d’une feuille de papier cuisson, versez l’appareil au chocolat
  6. Mettez à cuire pour environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame au centre du gâteau, celle-ci doit en ressortir propre. Si la lame ressort couverte de chocolat, remettez à cuire pour 10 minutes ou laissez le gâteau un quart d’heure dans un four éteint. La cuisson va dépendre de la taille de votre moule. Pour ce gâteau j’ai utilisé un moule plus petit que d’habitude (18cm de diamètre contre 22cm habituellement) pour obtenir un gâteau plus haut > du coup, la cuisson a été un peu plus longue.
  7. Laissez refroidir dans le moule puis retirez le papier cuisson et dressez le gâteau sur un plat de présentation.
  8. Régalez-vous !
Ramolino tout choco par Delphinn
Ramolino tout choco par Delphinn – Plat en porcelaine de Limoges Haviland® vintage.

N.B. Ce gâteau est un fondant au chocolat, le coeur ne doit pas être coulant mais pris, cela étant, le coeur du gâteau doit reste humide et votre lame de couteau lors du test de cuisson ne ressortira jamais totalement nette de ce gâteau, c’est normal.

Dégustation Ramolino tout choco par Delphinn
Dégustation Ramolino tout choco par Delphinn

 

 

Crédit photo @Delphinn

(*) ‘comfort food‘ = expression en anglais pour « nourriture de confort »

Lien vers porcelaine Haviland 

 

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