Le coleslaw est une salade de chou populaire en Amérique du Nord que j’aime bien préparer en plat unique lors d’une journée détox.
Ceux qui connaissent ce plat froncent déjà les sourcils… Comment un coleslaw peut-il être light ? En remplaçant, tout simplement, la mayonnaise au yaourt par une sauce allégée !
RECETTE DU COLESLAW LIGHT
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
- 1 gros quart de chou blanc
- 2 carottes
- 1 c. à s. de moutarde de Dijon
- 2 c. à s. de crème légère à 12% de matière grasse
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
- 1 grosse c. à s. de raisins secs
- Sel, poivre
- Quelques gouttes d’huile d’olive vierge extra (facultatif)
Réalisation :
- Avant tout, commencez par faire tremper les raisins secs dans le vinaigre balsamique blanc
2. Préparez les légumes en épluchant et lavant les carottes, puis en ôtant les feuilles extérieures du chou et en retirant le pied et le cœur, trop durs. Coupez ensuite le chou en fines lamelles et râpez les carottes.
J’utilise le robot mixeur avec la lame pour le chou et les trous de la râpe de l’autre côté pour les carottes.
3. Ensuite, égouttez les raisins en prenant soin de récupérer le vinaigre balsamique dont vous aurez besoin pour confectionner la sauce.
4. Enfin, préparez la sauce dans un petit bol en mélangeant la moutarde avec le vinaigre et la crème. Salez, poivrez et ajoutez, si vous le souhaitez, quelques gouttes d’huile d’olive. Puis, mélangez la sauce avec les légumes.
Voilà, votre coleslaw est prêt !
Pour finir, sachez que cette « salade de chou« , car c’est ainsi qu’elle est nommée au Canada, peut être agrémentée d’une pomme Granny Smith râpée pour un goût plus acidulé. Elle est idéale avec quelques tranches de saumon fumé.
Crédit photo @Delphinn
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